בחיים אין קיצורי דרך, אבל לפעמים יש מקפצות. קיצור דרך הוא פתרון מעולה כאשר רק התוצאה הסופית נחשבת. דוגמה? נהג אמבולנס יבחר בדרך הקצרה ביותר; בלי נוף, לא נוחה, לא מעניינת, כי היעד שלו הוא להציל חיים.
הצעה של קיצורי דרך נשמעת מפתה בעולם המהיר שבו אנו חיים. נכון שלפעמים הקיצור חשוב, אבל יותר חשוב לדעת מתי מתאים להשתמש בו. הרי לא נרצה שבמסעדה המלצר יציע לנו מסלול של מזון מהיר, בכלי חד־פעמי, לקחת הביתה. זו תהיה החמצה של האירוע, עם כל ההתרגשות והמופע שבאמצע.
ולמרות שאני מאמין במשמעות הדרך, בנוגע לבקרים שלפני בית הספר הדרך פחות מעניינת אותי ויותר המטרה: שיגיעו בזמן לכיתה. לכן חיפשתי רעיון שיקצר תהליכים עם הסנדוויץ' של הבוקר, כזה שרק נחתוך וזהו - כמו עוגת לחם, כשהכל כבר נמצא בפנים.
בצק ללחם ל־2 רולדות
המרכיבים לבצק:
√ 1 ק"ג קמח
√ 600 מ"ל מים קרים
√ 20 גרם שמרים
√ 20 גרם סוכר
√ 50 מ"ל שמן זית
√ 
15 גרם מלח (נכנס בסוף)
לאפייה:
√ 1 ביצה טרופה
√ מלח גס
לשים יחד את כל מרכיבי הבצק, למעט המלח, למשך 5 דקות. את המלח מוסיפים בשלב מאוחר יותר, משום שהוא מפריע לשמרים להתפתח.
אחרי לישה של 5 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 2 דקות. מניחים את הבצק בצד להתפחה למשך שעה.
לחם חומוס עם בצל ואריסה
למילוי:
√ 1/2 ק"ג גרגירי חומוס מבושלים
√ 1 בצל קצוץ
√ 6 שיני שום קצוצות
√ 1 כף אריסה
√ 1 כפית כמון
√ מלח
√ 1 צרור כוסברה קצוץ גס
מטגנים קלות את הבצל והשום עד להזהבה.
מערבבים את כל מרכיבי המילוי יחד. מובן שאפשר לגוון בתוספות ובממרחים לפי מה שאוהבים.
אופן ההכנה:
1. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן גדול.
2. מפזרים על הבצק את המילוי בצורה שווה.
3. מגלגלים את הבצק לרולדה ומתפיחים 45 דקות.
4. מברישים את הרולדה בביצה, מפזרים מעל מלח גס ואופים 45 דקות בחום של 165 מעלות.
לחם עם חציל, לאבנה וזעתר
למילוי:
√ 2 חצילים
√ 1/4 כוס שמן זית
√ 3 שיני שום כתושות
√ 200 גרם לאבנה
√ מלח גס
√ חופן גדול של עלי זעתר טריים
√ 1 כף סומאק
אופן ההכנה:
1. שורפים את החצילים על הגריל או על הגז ומקלפים את הקליפה השרופה.
2. מערבבים שמן זית ושום בקערה נפרדת.
3. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן גדול.
4. מורחים על הבצק את הלאבנה.
5. מפזרים מעל את החציל, המלח הגס, עלי הזעתר, תערובת השום והשמן והסומאק.
6. מגלגלים את הבצק לרולדה ומתפיחים 45 דקות.
7. מברישים את הרולדה בביצה, מפזרים מעל מלח גס ואופים 45 דקות בטמפרטורה של 165 מעלות.