המימונה הינה מסורת עתירת שנים של יהודי צפון מערב אפריקה, בעיקר אצל המרוקאים. בצאת חג שביעי של פסח נהגו לפתוח את הבתים ולהזמין פנימה כל מי שמגיע לביתם.
בבית נוהגים לפתוח שולחן כיד המלך עם מאכלים מתוקים ומופלטה, ויש שנוהגים לשים קערה עם קמח ועליה פולים ירוקים, נענע וכד חלב, כל אלה נועדו לסמל את היציאה מעבדות לחירות.
במרוקו, היהודים הקפידו בפסח על מנהגי החג, ולא נהגו לארח ולהתארח בחג ראשון על מנת שלא יכשלו בחמץ. לכן, בשביעי של פסח פתחו המרוקאים את ביתם לכל אדם. כמו כן, נוהגים לאכול מתוק ולשמוח לקראת ביאת המשיח כי בפסח אנו עתידים להיגאל
מופלטה
באדיבות נעמה קדוש
1 קילו קמח מנופה
1 כף סוכר
1/2 כפית שמרים יבשים
1/4 כף מלח
3 כוסות מים פושרים
שלבי ההכנה
1. מכניסים את החומרים ומוסיפים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת מרקם אחיד
2. לאחר קבלת הבצק, מחלקים את הבצק לעיגולים, ומעבירים לתבנית משומנת
3. לוקחים שני ניירות אפייה, מקפלים ל4 וגוזרים את פינות כך שניצור 2 עיגולים גדולים.
4. בנתיים מחממים מחבת ומתחילים לרדד כל עיגול לפי הסדר הבא:
5. לוקחים נייר אפייה, מניחים את הבצק ומתחילים לשטח עם נייר אפייה נוסף מעל, פותחים עם הידיים לפי הגודל שרוצים.
6. מטגנים במחבת, המופלטה הראשונה משני הצדדים. לאחר מכן לאחר שהופכים מניחים עליה את המופלטה הנוספת. להמתין כדקה וכאשר החלק התחתון מוכן להפוך את כל הערימה.
7. מוסיפים דבש או כל ממרח שרוצים
בתאבון!
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו