על סוכריית גלידה על מקל שמעתם?

דמיינו כדור עגול וגדול עשוי מעטה שוקולד דקיק, ממולא בטעמי גלידה משובחים, עטוף במעטה מבריק בטעמים שונים, מקושט בחינניות ומוגש על מקל. בדיוק כמו סוכריית ענק, הכירו סוכריית גלידה על מקל.

את הרעיון המשובב הגה גולן תשבי, האיש שמאחורי יקב תשבי הנודע ומי שמביא לארץ את מותג השוקולד ולרונה וכל החדשנות והידענות המשתמעת מכך. על ביצוע הפנטזיה הופקדה הקונדיטורית של מתחם תשבי, מאיה דידי, שחזרה לאחרונה מהתמחות בנושא גלידות בבית ולרונה שבצרפת, גלידות אלה הן הבסיס לסוכריות הלוליפופ החדשות. 

על מנת להפוך את הגלידה לסוכרייה על מקל נעשה שימוש נהדר במוצרי SOSA. אלה יוצרים עבור קונדיטוריות על וגלסיירים מוצרים נלווים ומדליקים כמו סוכריות קופצות עטופות חמאת קקאו, אבקת שמן זית, קריספי פטל שיובש והפך לממתק חמצמץ ונהדר, אבקת אוכמניות, פניני קראנץ', אבקת זהב, עלי סיגליות מסוכרים ופריכים, שבבי תות ממכרים ועוד.

בין הגלידות-סוכריות ניתן לטעום גלידת תות ובננה עם סירופ תות סוסה עטוף בשוקולד אינספריישן ולרונה בטעמי תות, פסיפלורה ושוקולד לבן עם סוכריות קופצות. גלידת שקדים מרציפן ולרונה ומחית שקדים סוסה וגלידת ג'יווארה תפוז עם תפוז קרוזיל, עטוף באינספריישן שקדים ושברי מקרונים. גלידת בלנד שוקולדים מרירים וגלידת וניל קרמל מלוח עטוף בשוקולד ואבקת זהב של סוסה.

גלידת פטל סיגליות וגלידת וניל שוקולד לבן עטוף בגלייז ורוד ופטל סיגליות קריספי של סוסה. גלידת קוקוס עם פקאן סיני בשמן זית ופסיפלורה עם קראנצים של פסיפלורה סוסה.

כך תכינו בעצמכם 

סוכריית גלידה על מקל

איך בעצם יוצרים סוכריות גלידה על מקל? ובכן, לאחר שיצרתי יחד עם מאיה דידי את קולקציית הטעמים של תשבי לחודש אוגוסט הכנתי לוליפופ חמוד וקל להכנה משל עצמי.

ממיסים שוקולד שאוהבים ומצפים בעזרת מברשת את דפנות הפנים של תבנית סיליקון בצורת חצי עיגול (אלה תבניות נפוצות למדיי, בחנויות מתמחות אפשר למצוא גם תבניות ייעודיות לממתקים, אף הן בצורת חצי עיגול). מקפיאים את התבניות כדי שהשוקולד יתקשה. בינתיים בוחרים שני טעמי גלידה ומוציאים אחד מהם מהמקפיא כדי שיתרכך מעט.

ממלאים חצי מכמות חצאי העיגולים בטעם גלידה אחד ומחזירים למקפיא על מנת שיקפא. מוציאים את הטעם השני לריכוך קל. ממלאים את החצי הנותר בטעם גלידה שני ומדביקים זה לזה על מנת שיווצר כדור (נוח להדביק את הכדורים כשחצי אחד קפוא ואילו השני עדיין רך). אפשר למלא בתוספים שאוהבים בין שני כדורי הגלידה.

מחזירים להקפאה ומכינים בינתיים ציפוי שוקולד שאוהבים על ידי המסת השוקולד והוספת מעט שמן לשוקולד החם – ביחס של 350 גרם שוקולד ו-150 גרם שומן צמחי כמו חמאת קקאו, שמן קוקוס, שמן זרעי ענבים, (או שמן קנולה אם אין ברירה).

מוציאים את הכדורים הקפואים, מחממים בלהבת הגז קצה של דוקרן קרח או אפילו מברג דק ומחוררים את הכדור עד האמצע בלבד. נועצים בחור מקל של סוכרייה (להשיג בחנויות המתמחות). אם יש צורך מחזירים שוב להקפאה ואם לא טובלים מיד בשוקולד המומס, מצפים בקישוטים כיפיים כמו פניני שוקולד, קליק קורנפלקס, סוכריות M&M, פירורי עוגיות וכו' ושומרים במקפיא.

פופ אפ "לוליפופ" יפעל עד סוף חודש אוגוסט, במרכז המבקרים של יקב תשבי, המייצגים בארץ את מותג "SOSA" ואת שוקולד ולרונה, ובמסעדת תשבי הממוקמת במדרחוב של זיכרון יעקב.

 

מחיר סוכריה: 45 שקלים (225 גרם גלידה בכל סוכריה)

במתחם היקב

א'- ו' – 8:00 עד 15:00

מתחם תשבי כביש 652, בין זיכרון לבנימינה.

 

מסעדת תשבי בזיכרון 

רח' המייסדים 33 זיכרון יעקב

א'-ו'– 8:00 עד 22:00

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו