מה יותר מדהים משוט של שוקולד בתוך כוסית העשויה מעוגיה? ועוד עוגיית שווקלד צ'יפס? בתוכה גנאש קטיפתי עם רמז לאלכוהול? הצעת הגשה מקסימה וחגיגית לעוגיות שוקולד צ'יפס טעימות עם גנאש שוקולד ברנדי שלא תשאיר אף טועם אדיש.
כוסיות עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי גנאש שוקולד
המצרכים:
100 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר חום כהה
1 ביצה
2 כפיות תמצית וניל
1.5 כוסות קמח
2 כפיות קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
למילוי:
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
3/4 כוס שמנת להקצפה
2 כפות ברנדי (לא חייבים)
לקישוט:
פניני שוקולד
30 גרם שוקולד מריר מומס
ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
משחימים חמאה: מכניסים את החמאה למחבת מעל אש בינונית-נמוכה.
כשהחמאה נמסה ומתחילה לבעבע, בוחשים בעדינות תוך כדי המשך חימום עוד כ-5 דקות עד שהיא משחימה ומקבלת ניחוח אגוזי. מורידים מהאש ומעבירים לקערה. מניחים להצטננות.
מוסיפים סוכר חום ומערבבים היטב.
מוסיפים ביצה ומערבבים לתערובת אחידה.
מערבבים ביחד בקערה נפרדת קמח, קורנפלור, סודה לשתיה ומלח.
מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת החמאה ומאחדים בעדינות. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצרים כדורים, לוחצים אותם לתוך תבנית מאפינס - מכניסים אצבע לאמצע הכדור ולוחצים את הבצק בצדדים תוך כדי הידוק לדפנות התבנית.
אופים 9-10 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים.
מוציאים את התבנים מהתנור, וכשהעוגיות עדיין חמות "מסדרים" את השקע באמצען עם ידית של כף עץ.
מניחים להצטננות.
למילוי:
מכינים גנאש שוקולד: מכניסים את השמנת לקלחת קטנה ומביאים לסף רתיחה.
יוצקים על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הברנדי ומערבבים.
ממלאים את הכוסיות בגנאש ומניחים להתייצבות, אפשר במקרר.
מקשטים בפניני שוקולד מלמעלה.
מכניסים את השוקולד המומס לשקית זילוף וגוזרים חור קטנטן בקצה. מזלפים את השוקולד מצד לצד מעל העוגיות.
מתכונים נוספים של מיס פטל אפשר למצוא כאן
